https://www.deutschlandfunknova.de/podcasts/download/das-kleingedruckte-im-essen https://www.deutschlandfunknova.de/podcast/das-kleingedruckte-im-essen Was sich hinter den Stoffen verbirgt, die wir auf Verpackungen finden. Und ob wir das alles eigentlich noch essen wollen, wenn wir wissen, was drin ist. Info Deutschlandfunk Nova - www.deutschlandfunknova.de 60 de-DE Mon, 02 Jun 2025 09:28:54 +0200 Mon, 02 Jun 2025 09:28:54 +0200 https://static.deutschlandfunknova.de/transformations/cover/_transformationPodcastCover/DLFN_Das-Kleingedruckte_1zu1_3000x3000px_Podcast-Cover_sRGB.jpg https://www.deutschlandfunknova.de/podcasts/download/das-kleingedruckte-im-essen Was sich hinter den Stoffen verbirgt, die wir auf Verpackungen finden. Und ob wir das alles eigentlich noch essen wollen, wenn wir wissen, was drin ist. Die Beiträge zur Sendung Redaktion www.deutschlandfunknova.de podcast@deutschlandradio.de Deutschlandfunk Nova No https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/emulgatoren-perfekte-verbindung Wir wollen Ketchup aus einem Guss und Schokolade ohne Fettschicht obendrauf. Dafür brauchen wir Emulgatoren – die sind aber besonders wegen eines Forscherteams in Verruf geraten.

]]> DRadio-Wissen-e06757c6 Tue, 01 Aug 2017 12:00:00 +0200 Deutschlandfunk Nova 5:04 Wir wollen Ketchup aus einem Guss und Schokolade ohne Fettschicht obendrauf. Dafür brauchen wir Emulgatoren – die sind aber besonders wegen eines Forscherteams in Verruf geraten.

]]> https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/enzyme-anonyme-alleskoenner Durch Enzyme wird Obst flüssig, Pasta klebt nicht und Joghurt wird fest. Dass die Industrie Enzyme nutzt, muss sie uns nicht sagen. Enzyme sind daher die anonymen Alleskönner in unserem Essen.

]]> DRadio-Wissen-8f644624 Tue, 25 Jul 2017 11:30:00 +0200 Deutschlandfunk Nova 5:14 Durch Enzyme wird Obst flüssig, Pasta klebt nicht und Joghurt wird fest. Dass die Industrie Enzyme nutzt, muss sie uns nicht sagen. Enzyme sind daher die anonymen Alleskönner in unserem Essen.

]]> https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/verdickungsmittel-cremig-und-stabil In der Küche benutzen wir sie extrem selten – die Industrie ist dagegen auf sie angewiesen: Ohne Verdickungsmittel wäre die Kugel Eis nicht formstabil und der Pudding nicht cremig.

]]> DRadio-Wissen-586298a9 Tue, 18 Jul 2017 11:00:00 +0200 Deutschlandfunk Nova 4:53 In der Küche benutzen wir sie extrem selten – die Industrie ist dagegen auf sie angewiesen: Ohne Verdickungsmittel wäre die Kugel Eis nicht formstabil und der Pudding nicht cremig.

]]> https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/bakterien-und-viren-beschuetzer-und-killer Bakterien machen aus Milch Käse und sie machen die Salami rot. Aber auch Viren werden immer beliebter in der Lebensmittelindustrie.

]]> DRadio-Wissen-8ec65490 Tue, 11 Jul 2017 11:30:00 +0200 Deutschlandfunk Nova 5:40 Bakterien machen aus Milch Käse und sie machen die Salami rot. Aber auch Viren werden immer beliebter in der Lebensmittelindustrie.

]]> https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/farbstoffe-knallig-bunt Lebensmittel sollen über längere Zeit farbenfroh bleiben. Denn keiner von uns möchte graue Kräuter oder eine ausgeblichene Marmelade im Schrank.

]]> DRadio-Wissen-aaae751a Tue, 04 Jul 2017 11:30:00 +0200 Deutschlandfunk Nova 5:17 Lebensmittel sollen über längere Zeit farbenfroh bleiben. Denn keiner von uns möchte graue Kräuter oder eine ausgeblichene Marmelade im Schrank.

]]> https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/konservierungsstoffe-schoen-haltbar Wir brauchen Konservierungsstoffe, weil die Currysauce bis zur nächsten Saison halten soll oder weil in PET-Flaschen nun mal keine heißen Inhalte gefüllt werden können.

]]> DRadio-Wissen-3db12157 Tue, 27 Jun 2017 11:30:00 +0200 Deutschlandfunk Nova 5:00 Wir brauchen Konservierungsstoffe, weil die Currysauce bis zur nächsten Saison halten soll oder weil in PET-Flaschen nun mal keine heißen Inhalte gefüllt werden können.

]]> https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/aromen-fruchtig-oder-wuerzig Aromen kommen in Fertigprodukten, aber auch in Biolebensmitteln vor. Sie sind intensiver und halten länger, können aber auch von Bakterien stammen.

]]> DRadio-Wissen-5db3c3aa Tue, 20 Jun 2017 12:00:00 +0200 Deutschlandfunk Nova 4:59 Aromen kommen in Fertigprodukten, aber auch in Biolebensmitteln vor. Sie sind intensiver und halten länger, können aber auch von Bakterien stammen.

]]> https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/fuellstoffe-gewicht-fuer-leichtes Füllstoffe sind überall da drin, wo auf etwas verzichtet wird. Auf Zucker oder Fett in Light-Produkten zum Beispiel. Durch Füllstoffe müssen Händler keine kleineren Verpackungen einsetzen.

]]> DRadio-Wissen-08b6282f Tue, 13 Jun 2017 12:00:00 +0200 Deutschlandfunk Nova 5:00 Füllstoffe sind überall da drin, wo auf etwas verzichtet wird. Auf Zucker oder Fett in Light-Produkten zum Beispiel. Durch Füllstoffe müssen Händler keine kleineren Verpackungen einsetzen.

]]> https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/suessstoffe-kalorienarm-aber-verrufen Süßstoff hat keine Kalorien, macht unser Essen aber süß - und das finden viele super.

]]> DRadio-Wissen-a6b7cfc1 Tue, 06 Jun 2017 10:00:00 +0200 Deutschlandfunk Nova 5:04 Süßstoff hat keine Kalorien, macht unser Essen aber süß - und das finden viele super.

]]> https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/zucker-suess-und-klebrig Zucker ist Zucker ist Zucker. Auch wenn er eine der rund 70 Bezeichnungen trägt, die in den Zutatenlisten zu finden sind.

]]> DRadio-Wissen-dab968ee Tue, 30 May 2017 11:30:00 +0200 Deutschlandfunk Nova 4:22 Zucker ist Zucker ist Zucker. Auch wenn er eine der rund 70 Bezeichnungen trägt, die in den Zutatenlisten zu finden sind.

]]> https://www.deutschlandfunknova.de/beitrag/geschmacksverstaerker-herzhaft-und-intensiv Glutamat ist nicht der Einzige, aber der Klassiker unter den Geschmacksverstärkern. Und als Botenstoff im menschlichen Hirn zu finden. Echt? Echt.

]]> DRadio-Wissen-84bcdf3d Tue, 23 May 2017 11:30:00 +0200 Deutschlandfunk Nova 4:46 Glutamat ist nicht der Einzige, aber der Klassiker unter den Geschmacksverstärkern. Und als Botenstoff im menschlichen Hirn zu finden. Echt? Echt.

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