SüßstoffeKalorienarm, aber verrufen
Süßstoff hat keine Kalorien, macht unser Essen aber süß - und das finden viele super.
Wo ist er drin?
Vom Süßgetränk über Kaugummis bis zu Essiggurken – und natürlich besonders gerne in Light-Produkten.
Unterm Mikroskop
Süßstoffe haben das so genannte süße Dreieck gemeinsam – eine Molekülkonstellation, die genau in unsere Süß-Rezeptoren auf der Zunge passt.
In der Fabrik – wie wird er gemacht?
Aus Zucker, Erdöl, Zitronenschalen und auch mal aus einem Strauch in Afrika. In der Fabrik werden die süßen Stoffe gereinigt und isoliert.
Die Aufgabe – was soll das Ganze?
Süßstoffe sind viel ergiebiger als Zucker. Manche haben hundert-, tausend- oder zehntausendfache Süßkraft und dafür keine Kalorien.
Warum eigentlich nicht?
Manche haben einen ziemlich ekligen Eigengeschmack, den man erstmal überdecken muss. Und ob man mit Süßstoffen wirklich abnehmen kann, ist nicht ausreichend belegt.