Selbst angebaute TomatenBeste Tomatensoße aus dem Eigenanbau

09. September 2018

Tomaten-Erntezeit - die optimale Zeit für leckere Tomatengerichte und Soßen. Wir haben für euch das beste Rezept für Nudeln mit Tomatensoße.

Das Lieblingsessen der Deutschen: Nudeln mit Tomatensoße. Denn dieses simple Gericht macht glücklich. Das Gericht erhöht unseren Seroteninspiegel viel nachhaltiger als jede Süßigkeit.

Moritz Dachtomatengarten ist regelrecht überwuchert von Tomatengestrüpp - und zwischendrin leuchtet es rot und gelb.

Viele Zutaten braucht es nicht für perfekte Pasta mit Tomatensauce.

Die Tomaten lassen sich gut in kochendem Wasser häuten.

Anschließend im Topf köcheln lassen - am besten stundenlang. Weiche Kräuter gehören erst später dazu - aber mitgekochte Basilikum-Stengel spenden viel Geschmack.

Die weltbeste Tomatnsauce ist fertig! Sie schmeckt noch viel besser, als sie aussieht.

Netzbastler Moritz Metz hat reichlich Cherry-Tomaten vom Dachgarten geerntet, darunter die Sorten "Sunviva", "Rote Murmel" und Yellow Submarine".

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Die Samen holt Moritz sorgfältig aus den Tomaten heraus und bewahrt sie fürs nächste Jahr sorgsam auf.

Nudeln machen glücklich

Sieben Tipps für die weltbeste Tomatensauce der ganzen Welt:

Nudeln aus Bronzeformen besorgen statt aus Teflonformen, weil sie die Soße besser aufnehmen.
Nudeln in genügend Salzwasser kochen: 1 Liter pro 100 Gramm Nudeln und 1 Teelöffel Salz pro Liter.
Kein Olivenöl ins Nudelwasser, das verschließt die Poren.
Nudeln al dente kochen, sogar 1 Minute kürzer als angegeben und nicht kalt abschrecken. Nudeln gleich mit heißer Soße mischen. So ziehen die Nudeln nach.
Tomatensauce möglichst lange köcheln - mehrere Stunden. (Dosen)Tomaten nicht zerstoßen, weil Kerne bitter werden.
Prise braunen Zucker zugeben. Harte Kräuter früh, weiche Kräuter spät dazugeben. Tomatenmark verstärkt den Geschmack.
Gutes Olivenöl verwenden - und zwar erst zum Schluss.

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