Warum finden wir Pommes, Burger und Chips eigentlich so lecker?

Weil die aus Fett UND Kohlenhydraten bestehen. Und solches Essen aktiviert das Belohnungszentrum in unserem Gehirn stärker, als wenn wir was essen, in dem nur entweder das eine, Fett, oder das andere, Kohlenhydrate, drin ist. Das haben Forscher aus Deutschland, der Schweiz und Nordamerika in Tests mit Erwachsenen herausgefunden.

Den Forschern zufolge gibt es in der Natur nur Lebensmittel, die entweder Fett ODER Kohlenhydrate enthalten. Viele verarbeitete Lebensmittel wie Pizza, Donuts und Schokokekse enthalten aber beides - und das könnte der Grund sein, warum wir davon immer so viel essen wollen. Den Forschern zufolge schlagen bei diesen Fett-Kohlenhydrate-Kombinationen die Mechanismen in unserem Hirn nicht an, die uns signalisieren: "Du hast genug gegessen."

Ann-Kathrin Horn aus den Deutschlandfunk Nova Wissensnachrichten
"Die Versuchspersonen sollten auch sagen, wie viel sie für das jeweilige Essen bezahlen würden – und am meisten würden sie für Sachen zahlen, die Fett UND Kohlenhydrate drin haben."

Die Forscher vermuten, dass das daran liegt, dass es diese Lebensmittel noch nicht so lange gibt - und unser Körper noch nicht so genau weiß, wie er mit ihnen umgehen soll.