Fleischkongress: Eine Branche im aufgezwungenen Wandel

Ist der Abwärtstrend beim Fleischkonsum gestoppt? Immerhin rund 20 Prozent ist er in den letzten vier Jahren zurückgegangen, sagt Marktanalyst Josef Efken. Eine Trendwende sieht er nicht. Und Fleischersatz sei sowieso nur eine Nische.