Warum Forschende fast 140 Jahre altes Bier probieren

In Norddeutschland wurde vor Kurzem das bislang älteste Bier Deutschlands gefunden. Es stammt aus dem Jahr 1885. Bierbrauer Martin Zarnkow vom Forschungszentrum Weihenstephan für Brau- und Lebensmittelqualität hat es zusammen mit drei Kolleg*innen gekostet. Er erklärt, warum er das gemacht hat.